Güllüoğlu baklavalarının serüveni, 1871 yılında Mehmet Çelebi ve eşi Güllü hanımın Hicaz’a gitmesiyle başlar. Develer sırtında yapılan hicaz yolculuğu sırasında Şam ve Halep şehirlerinde baklavacılarla tanışan Mehmet Çelebi dönüşlerinde yıllar içinde dünyaya yayılacak olan mükemmel lezzeti de yanlarında getirmeye karar verirler. Hacı Mehmet Çelebi Antep’e dönüşünde oğlu Mahmut ile birlikte, Şam’da öğrendikleri baklava mesleğini Gaziantep Uzunçarşı’da tuttuğu küçük dükkanda hayata geçirir ve baklava yapımının inceliklerini, kendi yeteneği ve kaliteli malzeme ile birleştirip sanata dönüştürür.

       Hacı Mehmet Çelebi’nin Anteplileri baklava ile tanıştırdığı yıllarda, şehirde başka baklavacı olmadığı gibi, insanların mütevazı hayatlarında yeni tanıştıkları bu lezzet çok lüks sayılır. Hacı Mehmet Çelebi’nin vefatından sonra oğlu Hacı Mahmut Güllü, baba mesleğini sürdürür ve oklava ile tek tek açılan ince yufkadan özgün baklava yapımını başlatır. Artık baklavanın namı "güllü ailesi”’ ile birlikte, ‘’Antep Baklavası ‘’ ve ‘’Güllü’nün oğlunun baklavası ‘’ olarak Osmanlı coğrafyasında başkent İstanbul saray ve konaklarına ulaşmış ve büyük beğeni toplamıştır.

       Güllü ailesinde baklavacılığın bir gelenek haline dönüşmesinde Hacı Mahmut Güllü, inanılmaz çaba sarf etmiş ve dört oğlunu (Sait, Mustafa, Ali ve Mahmut) da baklavacı olarak yetiştirmiştir. Hacı Mahmut Güllü’nün oğullarından Hacı Mustafa güllü ise, babasından aldığı mesleki mirası daha ileri götürerek 4.kuşak bireylerinden oğlu Hacı Halit Güllü’ye devretmiştir. Halit Güllü’nün oğullarından Efkan Güllü de diğer aile üyeleri gibi baklavacılığı kendisine meslek edinmiş, üniversite tahsilinden sonra, çocukluktan bu yana içinde olduğu bu sanatı sürdürmeye başlamıştır.

       Şu anda ailenin beşinci kuşak bireyleri tarafından yönetilen ‘’Baklavacı Güllüoğlu ‘’ işletmeleri, başta Gaziantep’te olmak üzere, İstanbul, Ankara, Bursa, Antalya ve dünyanın birçok şehrinde bu eşsiz lezzeti ‘’Antep Güllüoğlu Baklavası’’ olarak damak zevkine düşkün tüketicilerine sunmaya devam etmektedir.

       Güllüoğlu baklavalarını farklı kılan, Güllü ailesinin aşkla ve saygıyla bağlı olduğu mesleğini yürütmek adına, Güllüoğlu markasının köklü geçmişine dayanarak, bilgi, beceri, birikim ve tecrübesini, yoğun emek ve ustalıkla yoğurup, son derece hassasiyet ve titizlikle işleyerek, kesin doğruluk ve dürüstlükle yüksek ticari ahlakı birleştirmek suretiyle, koşulsuz müşteri memnuniyetini esas alan bir anlayışla, üstün kaliteli ürünlerini tüketicilerin damak zevkine sunmasıdır.